Полезные правила

Хранить любые компоты больше года не рекомендуется.

Про консервы и не только

  • При хранении не забывайте подписывать банки и указывать дату изготовления. Плодово-ягодные консервы специально выдерживают 10–15 дней, выявляя брак. Герметично укупоренные продукты хранятся до нового урожая. Лучше хранить их в сухом, тёмном и прохладном помещении или шкафу, не допуская замерзания. *Специалисты по домашнему консервированию настоятельно советуют переходить от привычных жестяных крышек к стеклянным с металлическими зажимами – более безопасным.
  • Хранить любые компоты больше года не рекомендуется. Особенно это касается консервов из ягод и фруктов с косточками: в них накапливается опасная для здоровья синильная кислота.
  • Фруктово-ягодные отжимки – отходы после приготовления сока – можно использовать для киселя и начинок.
  • Не спешите выбрасывать овощные рассолы и маринады – в них хорошо отваривать рыбу, использовать для борщей, солянок и соусов.
  • Витамин С лучше сохраняется, если плоды и ягоды закладывать в кипящий сироп, подкисленный лимонной кислотой.
  • Чтобы стекло банок при нагревании и охлаждении не лопнуло, температуру воды в кастрюле, где их стерилизуют, необходимо повышать или понижать постепенно. Горячие банки нельзя ставить на холодную поверхность, так как стекло может треснуть. Поэтому стол или другую поверхность нужно накрыть заранее тканью или деревянной доской.
  • Квашеную капусту, даже очень кислую, лучше не промывать, так как при этом теряются витамины и микроэлементы. Перед варкой ее отжимают, добавляют по вкусу сахар или свежую капусту.
  • В рассоле квашеной капусты столько же витамина С, сколько в самой капусте.
  • Засоленные в банках огурцы не заплесневеют, если поместить в них мешочки с сухой горчицей (30-40 г) или нарезанной стружкой хрена.
  • Если банки с домашними консервами хранятся в помещении с высокой влажностью, нужно смазать металлические крышки техническим вазелином или другим жиром.
Комментарии и пинги к записи запрещены.

Комментарии:

Комментарии закрыты.